È la tecnologia che La San Marco rende disponibile per la produzione di caffè filtro in capsule per offrire la massima qualità in tazza . Ispirato alla tecnologia di preparazione professionale il Sistema OC® garantisce una perfetta fase di pre-infusione , assicurando il corretto andamento della portata di acqua e della sua temperatura durante l’erogazione, teso ad esaltare il trasferimento delle sostanze organolettiche dal caffè all’ acqua. Il Sistema OC® inoltre prevede la preparazione differenziata delle quattro dosi che la macchina rende disponibili, tramite ricette di pre-infusione ed infusione ad impulso: ciò assicura un sapore ricco ed equilibrato per tutte le tipologie di caffè selezionate, a differenza di altri sistemi monodose che offrono un unico processo di estrazione per tutte le dosi con il risultato di ottenere caffè troppo sovraestratti o sottoestratti in funzione della dose selezionata. La temperatura in caldaia è controllata elettronicamente per garantire la massima stabilità anche quando grandi quantità di caffè sono erogate in un breve lasso di tempo.